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食谱笔记:怪味棒棒鸡丝的做法

By admin in 美食达人 on 2019年5月13日

   川菜中最奇怪的就是这个怪味汁了,集川菜众多口味于一身,可就是两个字:好吃。麻、辣、咸、甜、酸、鲜、香,如果掌握了正确的烹饪方式,想做出这个味儿不是不可能哦!棒棒鸡丝,想吃的人快动手学起来吧!

用料主料

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    公鸡1只

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    细香葱5棵

  怪味棒棒鸡丝

辅料

  材料:鸡  黄瓜
 芝麻酱 辣椒油 花椒 大料 香叶 酱油 醋 香油 白糖 葱 姜 蒜 芝麻

  • 黄瓜1根

  **怪味汁比例:**芝麻酱25克,酱油25克,醋15克
白糖15克 香油10克 辣椒油和花椒面看个人喜好,葱姜蒜少许辣椒油用辣椒面熬出

调料

  做法:

  • 酱油25克
  • 醋15克
  • 姜少许
  • 蒜少许
  • 香油5克
  • 芝麻酱25克
  • 辣椒油适量
  • 花椒粉适量

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怪味棒棒鸡丝的做法

  1 主配料,鸡最好选小公鸡,葱最好用小葱,味道好些

1.重要主配料,鸡最好选小公鸡,葱最好用小葱,味道好些

  2
锅里放水,放花椒,大料,香叶葱姜,白酒少许煮开后将鸡放入,最小火慢煮,保持微开,最好中途翻个身,熟后晾凉备用.

2.整鸡冷水下锅,放花椒,大料,香叶葱姜,白酒少许煮开撇沫,最小火慢煮,保持微开,最好中途翻个身,熟后晾凉备用

  3和4干锅小火炒花椒,直至棕红色出锅

3.放入花椒

  5和6干锅小火炒生芝麻至微黄出锅备用

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  7花椒晾凉后捣碎备用,越细越好

4.小火炒出香味

  8葱姜蒜切末

5.花椒倒出来,放入芝麻

  9放入芝麻酱,最好买百分百纯度的,味道更香

6.小火炒生芝麻至微黄出锅备用

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7.花椒晾凉后捣碎备用,越细越好

8.葱姜蒜切末

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