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美食食谱:奶牛乳酪蛋糕卷的做法

By admin in 美食达人 on 2019年5月19日

10.将拌好的蛋糕糊倒在烤好的烤盘上。(图12)

奶牛乳酪蛋糕卷的做法步骤

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17.卷好的蛋糕放在冰箱冷藏一小时定形(图21)

“奶牛乳酪蛋糕卷,外表可爱,咬一口还有内涵!”

5.将细砂糖一次倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至9分发,尖峰有些微弯曲,即为蛋白霜(图6)

  • 奶香口味
  • 烤工艺
  • 一小时耗时
  • 普通难度

1.我第一次做,花纹画的太小了点,最好是画的大块一点,密集一些,这样就更像奶牛了。画好的可可面糊一定要烤一下,让其定形,表面有些凝结,这样蛋糕糊倒上去才不会变形。

主料

b:蛋黄4颗,细砂糖20克,鲜奶50克,沙拉油40

  • 奶油奶酪130g
  • 细砂糖13g
  • 鲜奶15g

8.取1/3的蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刮刀拌匀。(图10)

辅料

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  • 鸡蛋4颗
  • 细砂糖60g
  • 鲜奶50g
  • 色拉油40g
  • 澳门新葡亰平台8814,低筋面粉70g
  • 玉米淀粉15g
  • 可可粉一勺

15.在蛋卷底部(花纹一面)垫油纸,将奶油奶酪馅均匀的涂抹在蛋糕表面(图19)

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11.将烤盘震动几下,以震去大汽泡,(图15)烤箱150度预热,中层烤30分钟。再转单上火烤1-2分钟,至表面呈金黄色。(图14)

食材明细

2.蛋黄盆内加入鲜奶,沙拉油,细砂糖搅拌均匀。(图1)

  • 澳门新葡亰平台8814 31将4个鸡蛋的蛋白、蛋黄分别装在两个干净无油的盆内,蛋黄盆内加入鲜奶50g,色拉油40g,细砂糖20g,搅拌均匀。
  • 澳门新葡亰平台8814 42筛入低筋面粉70g,玉米淀粉15g,用手动打蛋器搅拌均匀。
  • 澳门新葡亰平台8814 53将40g细砂糖一次性倒入蛋白中,用电动打蛋器中速搅打至九分发,尖峰有些微微弯曲即可。
  • 澳门新葡亰平台8814 64在一个小碗内放入可可粉一勺,放入两勺蛋黄糊,放入两勺蛋白霜,将可可粉调匀备用。
  • 澳门新葡亰平台8814 75烤盘中铺上烘培纸,用汤勺将可可粉面糊画在纸上,呈不规则大斑点状,放入170摄氏度预热的烤箱中烤1分钟至表皮凝结。
  • 澳门新葡亰平台8814 86取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊内用橡皮刀拌匀,再将拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中,由底向上拌匀。
  • 澳门新葡亰平台8814 97将拌好的蛋糕糊倒在烤盘上,(烤盘是29cm*25cm),将烤盘震动几下,震出气泡。
  • 澳门新葡亰平台8814 108烤箱150摄氏度预热,以150摄氏度、中层烤30分钟,再转火上层烤1-2分钟,上色。
  • 澳门新葡亰平台8814 119烤好的蛋糕不要马上拿出来,表面盖上烘培纸,等10分钟再取出来。小心把背面的油纸撕开,动作要慢,不然可可块很容易脱落。
  • 澳门新葡亰平台8814 1210奶油奶酪130g,砂糖13g,隔水边加热边搅拌,直至软化成浆,加入鲜奶15g搅拌均匀,涂抹在蛋糕没有斑点的表面,提起油纸卷起蛋糕,动作要轻,否则蛋糕会裂开,卖相就不好看喽!
  • 澳门新葡亰平台8814 1311将卷好的蛋糕放在冰箱里冷藏30分钟。
  • 澳门新葡亰平台8814 1412最后,蛋糕拿出来,用锋利一点的刀,切成2cm宽的蛋糕卷就OK啦!
  • 澳门新葡亰平台8814 1513由于步骤忘记拍图,所以用的是书上的图片,只有最后的成品图是我拍的。嘻嘻!自己还是比较满意的!
  • 澳门新葡亰平台8814 1614给大家看看原料吧!奶油奶酪的盒子扔了!没拍到!

12.烤好的蛋糕不要马上取出来,在表面盖上烘焙纸,等10分钟再取出。(图15)

1张图片

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4.如何判断蛋糕是否熟了,用手在蛋糕表面轻拍,感觉踏实,不会留下手指印,即表示熟了,到这种程度就不要再烤了,烤的时间太长,水份流失蛋糕就容易开裂。

1.将蛋白,蛋黄分别装在两只干净无油的盆内。

14.奶油奶酪加砂糖隔水一边加热,一边用打蛋器搅拌(图17)直至软化成浆状,取出加入鲜奶拌匀(图18)

3.烤好的蛋糕小心的撕去表面的纸时,动作要慢要轻,不然可可块很容易脱落。

2.内馅材料可以变成打发鲜奶油,果酱,花生酱,奶油霜都可以。

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