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糖醋排骨已经够好吃了,没想到这些菜更…… 教你做出糖醋排骨的灵魂 【澳门新葡亰平台8814】

By admin in 美食达人 on 2019年6月8日

“糖醋排骨不仅色泽红亮油润,口味香脆酸甜,还营养丰富。糖能益脾胃、养肌肤;酸者入肝胆,养筋益韧带。烹调糖醋排骨时加醋,不仅使菜肴酸甜可口,祛除腥膻味,醋还有使骨质软化,促进钙吸收的作用,醋还能软化血管、降低胆固醇,是高血压等心脑血管病人的一剂良方。总的来说,肉类菜肴加入醋除增加肉质的爽口,不油腻,还可使人的食欲旺盛,这就是这道菜的特色。”

糖醋排骨已经够好吃了,没想到这些菜更…… 教你做出糖醋排骨的灵魂
教你做出糖醋排骨的灵魂材料:排骨700克,葱一段,姜一块,芝麻两茶匙糖醋料汁:料酒一大匙生抽一大匙老抽1/2大匙,香醋两大匙,白糖三大匙腌料:盐一小匙五香粉一小匙老抽1/2小匙料酒一大

用料主料

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  • 澳门新葡亰平台8814 2

    猪大排300克

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调料

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  • 食盐5克
  • 蒜8克
  • 料酒5克
  • 淀粉5克
  • 番茄酱20克
  • 椒盐3克
  • 白糖50克
  • 白醋25克
  • 植物油20克
  • 白芝麻5克

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糖醋排骨的做法

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材料:猪小排300克、蒜蓉5克

材料:

腌料:盐5克、椒盐3克、料酒5克、蒜蓉3克、淀粉5克

排骨700克,葱一段,姜一块,芝麻两茶匙

糖醋汁:白糖50克、白醋25克、番茄酱20克

糖醋料汁:

1.猪小排斩件洗净,放入蒜蓉和盐,椒盐

料酒一大匙 生抽一大匙 老抽1/2大匙,香醋两大匙,白糖三大匙

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腌料:

2.料酒以及淀粉,混合均匀,腌制30分钟以上

盐一小匙 五香粉一小匙 老抽1/2小匙 料酒一大匙 味精1/2小匙

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一大匙就是烘焙用的小勺里的15ML

3.炒锅放入植物油加热至约180度左右,放入腌制好的排骨,把排骨炸至表面金黄,炸至酥脆

一小匙就是烘焙用的小勺里的5ML

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当然在制作的时候,也可以根据自己的排骨量按上面配料的比例,自己配制。

4.锅里留下一点油,倒出其余的部分。用一点点油把蒜蓉煸香,放入糖醋汁,待汁液融合翻滚,放入炸香的排骨,搅匀放少许白芝麻,出锅食用

制作方法:

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1、买回来的肋骨切成寸段后,用清水洗净,在冷水中泡一会,将血水泡出来后倒掉。

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2、肋排里放姜片和葱段。

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3、肋排放进锅里煮三十分钟。

烹饪技巧

4、将肋排捞出沥干水份,排骨汤也盛出来备用。

1、腌制放入少许椒盐,料酒和蒜蓉是增加排骨的美味;

5、按上面的腌料比例把肋骨腌制20分钟。

2、加入番茄酱不但为糖醋排骨增色,更能为糖醋排骨提升美味;

6、按糖醋汁的比例,将糖醋汁提前配制好。

3、康妮用的糖醋汁是广东风味的糖醋汁,喜欢酸点的多加些醋吧。

7、平底锅里倒少许的油,将腌制好的肋排放进去煎制。煎制两面变得焦黄色时,放入盘内备用。

8、平底锅里倒入糖醋汁和少许的排骨汤,然后将煎好的肋排倒进去。

9、小火焖煮10分钟后,大火收汁,出锅时撒些芝麻。

糖和醋的结合,绝对是很多吃货心里的最爱!还在吃糖醋排骨?这么美妙的味道怎么能只给猪呢?

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糖醋茄子

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食材:茄子,面粉,盐,鸡蛋,蒜苔,胡萝卜,蚝油,葱,白醋,番茄酱,白糖

做法:

1.首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2.将茄子倒入碗中,加两勺盐,拌匀腌制十分钟。

3.准备好碗,倒入适量面粉,磕入鸡蛋,倒入适量清水,搅拌均匀,调成面糊。

4.接着来调糖醋汁:倒入适量番茄酱、蚝油、白醋,加四勺白糖,倒入适量清水,搅拌均匀。

5.锅中倒入小半锅油,烧至八成热时,将茄子均匀裹上面糊,逐个放入油锅中,炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6.锅留底油,倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒,接着加入葱花,淋入调好的糖醋汁,翻炒至有香味时,加入茄子翻炒,使茄子均匀裹上糖醋汁,就可以出锅尽情品尝啦!

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糖醋鱼

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食材:鱼,番茄酱,盐,大葱,生姜,大蒜,白酒,胡椒粉,陈醋,白糖

做法:

1.鱼去鳞、鳃和内脏,清洗干净。葱姜蒜切小粒。

2.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

3.先用白酒涂抹在鱼身上,再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上,内外都要抹匀,腌制10分钟。

4.干淀粉放入碗中加入适量的水调成淀粉糊。

5.把淀粉糊充分搅匀后淋在鱼身上,用手抹匀。

6.锅内放入足量的油,油烧至7成热左右。

7.手提着鱼尾在锅上面,用勺在鱼身上浇淋热油,使打好花刀的鱼肉外翻定型。

8.然后把鱼顺锅边划入油锅内,边炸边向鱼身上浇热油,中火炸至鱼皮变酥。

9.捞出炸好的鱼放入鱼盘中。

10.锅内留底油,爆香葱姜蒜粒。

11.再放入番茄酱略炒。

12.锅内加入适量的水,再放入剩余的盐、胡椒粉和白糖、陈醋大火烧开。

13.淋入适量水淀粉炒匀。

14.再放入1汤匙的熟油。

15.直到锅内芡汁明亮均匀。

16.把芡汁浇到炸好的鲤鱼上面即可。

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糖醋土豆

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