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澳门新葡亰平台8814食谱笔记:烘焙工具淘宝一键采购

By admin in 美食达人 on 2019年6月29日

一、基础常用类工具平价综合品牌,烘焙需要使用的基本常见工具都有。展艺、chefmade学厨(美国品牌但中国制造价格平易)、法焙客

食谱中没有中餐“适量”、“少许”这样的抽象表述

  • 必备纸类」

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3、电动打蛋器

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选择考虑因素:

几乎所有饼干、蛋糕都要用,主要用来打发黄油、淡奶油、蛋白,电动打蛋器帮助烘焙者解脱双手,分分钟提高效率

挑选指南:手动打蛋器要足够结实,能带动打发,电动打蛋器要有多种接头

购买指数:★★★(必买)

市场价格:40-100RMB左右(电动)。

▌手动打蛋器

4、橡胶刮刀

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选择考虑因素:

一般都是硅胶的,不粘,主要用来各种搅拌以及混合。

挑选指南:硅胶材质,耐高温,有一定柔软度

购买指数:★★★(必买)

市场价格:5-15RMB左右

烘焙作用:电子秤用于精准称量各类原材料,直接决定成型、成品味道,让你的烘焙成果提升一个档次的必备神器。

所以,计量勺、电子称、温度计、粉筛……

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8、金属刮刀

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选择考虑因素:抹平表面奶油,制作薄饼干

挑选指南:有一定柔韧性

购买指数:★★★(必买)

市场价格:20-50RMB左右

挑选要点:电子秤家庭配方用量小,电子秤精确度越小越好,至少要精确到1g,要有单位换算,如g/ml,要平稳,能清零。

吃,不能随便,更不能将就

提升烘焙幸福感的小工具

最少要花多少钱?

挑选要点:手动打蛋器,选择材料结实,不易变形的即可。

你瞧,要想得到完美面包和甜点,非需要一整套装备不可。

基础常备工具

7、裱花嘴&裱花袋

选择考虑因素:

裱花嘴有许许多多种不同的花样:

但是作为初学者,没必要每一种都配齐,用到裱花嘴最多的情况就是挤曲奇了,再有就是给一些蛋糕、泡
芙灌馅儿,所以在初学阶段买一个圆锯齿裱花嘴就够用了

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裱花袋

裱花袋与裱花嘴是一起使用的,这里推荐布质裱花袋:

这种裱花袋最大的好处就是不会破, 不论再难挤的曲奇袋子也不会发生形变。

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购买指数:★★☆(非必需,根据自己需要去选择)

市场价格:5-50RMB左右(每100个)

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9、搅拌碗

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选择考虑因素:圆底混合碗有助于材料更充分混合

挑选指南:不锈钢材质,最好能选购大大小小各种型号的碗

购买指数:★★☆(非必需,也可用其他碗代替)

市场价格:20-200RMB左右

基础工具大集合类淘宝店铺推荐,有进口,有平价大众,大家可以根据荷包状况自行选择。

做好后送进烤箱,不用自己控制火候

▌美式派

你更需要的是挖土,自食其力。让吃变成一件有情趣的事情。

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仅仅是一个清除杂念、专注于厨房一隅的下午。

烘焙作用:Mixing
bowl,直译过来的意思就是“混合碗”,也就是用来混合和盛装各种材料的盆碗,网上常见的叫法还有“打蛋盆”。小盆作用大,可以帮你节省很多时间,更重要的是可以帮助你保持调理和整洁。

今天挖土酱吐血整理了一份【超详细入门级烘焙工具清单】,收好不谢。

▌裱花嘴

烘焙其实比许多人想象中的简单

***文章内容未经许可,禁止转发、使用***

6、油纸

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选择考虑因素:

同样可以使得食材隔离桌面,铺垫在模具中使得快速脱模

挑选指南:单张的最方便,也可以买一卷,更实惠

购买指数:★★☆(非必需)

市场价格:10-70RMB左右

提升烘焙幸福感的小工具

11、擀面杖

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选择考虑因素:将面团擀至均匀,也可以用来碾碎坚果

挑选指南:光滑均匀,无毛刺

购买指数:★ ☆☆(做饭的你厨房一定有~)

市场价格:10RMB左右

200rmb以上可选品牌:kenwood(英国进口的专业料理品牌)
家庭用台式打蛋机搅拌机多用的

10、电子秤

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选择考虑因素:用来精确称量各种原材料,直接决定了能否成型,成品是否好吃

挑选指南:家庭配方用量小,电子秤精确度越小越好,至少要精确到1g,要有单位换算,如g/ml,要平稳,能清零

购买指数:★ ★ ★(必买)

市场价格:20~200RMB左右

  • 「打蛋盆」

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1、烤箱

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选择考虑因素:

烤箱是烘焙的主力,也是不可不备的工具。要烤出美味的西点,选择一台心仪烤箱是第一步。

容积:25L以上。

品牌:尽量选一些比较大众化的品牌吧,烤箱这种东西没有特别高深的技术,慕着知名一些的品牌去选,一般都不会错的。

购买指数:★★★(必买)

市场价格:300-5000RMB左右

选购要点:选择时最好选取电子测温计,更方便准缺。

5、面粉筛

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常见的是上图这种柱状的,但是我觉得这种非常不好用,很大,经常筛得案板上全是面粉。

所以我推荐下图这样勺状的,用过台面会干净许多。

微博@巨能吃的挖土酱,获得更多美食配方

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选择考虑因素:

过筛粉状原料的杂质和大颗粒,也可以用来沥干

挑选指南:筛子网眼不能过大,最好有手柄,方便使用和收纳

购买指数:★ ★ ★(必买)

市场价格:10~15RMB左右

品牌推荐:

没有油烟,每份食材精确到克

烘焙作用:用于制作过程中往食物表面刷料

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b 不锈钢模具:各类烘焙模具,花式造型,关键还是质量过关有保障

那么对于烘焙新手来说,在能省则省的情况下,应该怎样去购置自己的烘焙基础工具?

法式塔会用到塔盘或塔圈,其中较为常见的塔盘是带有波浪形锯齿边的金属活底模,使用非常广泛;而塔圈则是厚2cm左右的圆形无底金属圈,直接放在烤盘上使用,只负责固定塔皮四周的形状。

2、烤盘&/模具

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选择考虑因素:

有些烤箱是自带烤盘的,但是买烤箱的时候要注意看一下烤盘底,如果是烤肉专用那种一个棱一个棱的烤盘(如上图)就不建议买,非常难清洗,摆饼干的时候也会凹凸不平很不方便。

这个时候就要自己配一个平底烤盘了!

尺寸::便于清洗,硬质,可以反复使用,尺寸根据烤箱大小选择

购买指数:★★★(根据自己需要去选择)

市场价格:每个30RMB左右

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对初学者来讲,所需要付出的仅仅是按部就班

饼干使用的模具比较少,都是挤或摆在烤盘上烤的,但是有时也会用到一种叫“Cookiecutter”的刻圈,有各种形状可选。

12、小刷子

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选择考虑因素:掸掉面包上多余的面粉,给模具刷油

挑选指南:材质要便于清洗

购买指数:★☆☆(非必需,做面包时候用到较多)

市场价格:7-15RMB左右

综上算下来,如果家里有烤箱,最少只需要125软妹币就可以自信地踏上烘焙之旅了。

▌蛋糕

而食物更不能粗心,或许,比起别人的种草

3、模具a
硅胶模具:材质安全,耐用易清洗,造型多样,能做各种花式蛋糕DEMARLEkereo可瑞尔、
SilikomartChocolate World主要生产各式各样的巧克力模具

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挑选要点:裱花袋有两种,透明一次性塑料裱花袋和硅胶裱花袋。选择中号,14寸大小的最合适。一次性塑料裱花袋优点是不需清洗,干净方便还非常便宜,只是一定要选择材质厚实的,不然使用时破了就各种车祸现场,惨不忍睹。硅胶裱花袋,比较厚实唯一缺点就是清洗比较麻烦,都是奶油、面糊什么的。

烘焙作用:需要进行保湿发酵时会使用到。

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  • 「打蛋器」
  • 「不可或缺的三件套」

▌电动打蛋器

  • 「量勺量杯」

  • 「擀面杖」

  • 「硅胶刷」

  • 「擦皮器」

  • 「防烫手套」

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  • 「防烫手套」

1、进口品牌2、大众品牌(里面部分店也有进口品牌专栏)

▌法式塔

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100~300rmb 可选品牌:海氏、小熊、格兰仕、长帝500~1000 rmb
推荐品牌:ACA、三洋1000rmb以上
推荐品牌:松下电器、德普Depelec(嵌入式烤箱比较优秀)如果家里超级无敌大,可以一面墙放烤箱,那么WACHTEL“烤箱中的爱马仕”你值得拥有澳门新葡亰平台8814 27

挑选要点:因为与食材直接接触,可能也会直接碰刚出炉的就甜点,一定要无毒不掉色,耐高温易清洁。

▌裱花袋

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烘焙作用:制作面团、碾碎食材时都可能用到。

品牌推荐:妙洁

面包常见的有直壁带盖土司模,brioche a
tete模和浅方形的不带盖吐司模(可用来烤pain du
mie和brioche等等),但是大部分的面包其实还是依靠手工造型的。

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选购要点:计时器选择小巧,声音洪亮,能清零、接连记时的,其实,手机计时器就够用了,记得把音量调大。

  • 「擀面杖」

选购要点:烘焙油纸选择单张的最方便,成卷的会更实惠

▌温度计

店铺推荐:

1、进口品牌

5功能:烤箱带热风循环的功能适用于制作烤肉,带蒸汽的功能,对于烘焙欧式面包、脆皮匹萨最有利。

不用多说,烘焙必备品。烤箱本身有不同类型,最主流的是一种体积较小的桌上型比较轻薄,一种嵌入式则比较厚实。家用通常是第一种,要用来做做烘焙(面包、蛋糕、披萨、蛋挞)烤烤肉蔬菜什么的,家用烤箱足矣。

模具的种类非常多,主要就是用于烘焙造型。不同经典款式的糕点也会有专用的模具。

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▌保鲜膜

挑选要点:

2、电动打蛋器 100~200rmb 可选品牌:小熊、祈和

出了烘焙食材淘宝选购指南后,收到好评,于是烘焙工具淘宝指南也来啦!!!快接好。

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烘焙必备品,用来打发奶油、鸡蛋,混合食材的必备工具。打蛋器有两种,手动打蛋器和电动打蛋器。

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