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美食食谱:绿豆碰的做法澳门新葡亰平台8814:

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

绿豆凸

  炎热的夏季绝对不能少一道用绿豆做的美食,推荐绿豆凸,香酥可口,芳香四溢,一口咬下去,外皮酥香,内馅清甜,两者结合在一起,特别美味。

  材料:

  水油皮:普通面粉150g,猪油(或黄油)60g,清水60g;

  油酥皮:低筋面粉(或普通面粉)150g,猪油(或黄油)75g;

  绿豆沙馅:绿豆150g,冰糖(或白糖)30g,色拉油25g;

  肉馅:猪瘦肉150g,洋葱半个,色拉油2大勺,盐、胡椒粉适量,熟白芝麻碎1大勺;

  做法:

  一、炒肉馅

  1、将猪瘦肉细细斩成肉馅;

  2、洋葱切碎粒;

  3、锅中入油烧热,小火煸炒洋葱至洋葱颜色焦黄;

  4、沥出油脂,保留洋葱备用;

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  • 澳门新葡亰平台8814 41绿豆提前泡发一天去皮,当然也可以直接买绿豆仁!天气热的话最好冷藏。
  • 澳门新葡亰平台8814 52压力锅上蒸半个小时左右
  • 澳门新葡亰平台8814 63蒸好后稍微冷却以免烫到自己哦,用铲子或者勺子压成泥状,也可以用搅拌机不过洗起来太麻烦!
  • 澳门新葡亰平台8814 74热锅加入少许色拉油也可以用黄油,开小火开始炒绿豆泥,边炒边加入糖粉和少许淡奶油直到可以抱团,不要炒太干,考虑后面还要进烤箱太干不好吃……
  • 澳门新葡亰平台8814 85水油皮制作开始,我是用了一部分色拉油一部分猪油,这样感觉不那么油腻,口感更清爽些,将准备好的普通面粉混合糖粉放入油(猪油和色拉油各一半)在加入清水和成面团用保鲜膜包好醒发半个小时。趁这个时间可以将绿豆馅分等份团好!
  • 澳门新葡亰平台8814 96油酥,我是全部用的猪油,不用加水,用手将糖粉和面粉混合后搓匀捏成团也盖上保鲜膜和水油皮一起醒。
  • 澳门新葡亰平台8814 107醒好后将油皮和油酥分别分成等份,将油酥包入油皮中!
  • 澳门新葡亰平台8814 118然后将面皮擀成牛舌状,由上往下卷起,然后盖上保鲜膜,我没有二次卷是为了烤制出来没有表面开裂的效果,其实里面分层效果是一样好的。
  • 澳门新葡亰平台8814 129这是全部卷好的样子
  • 澳门新葡亰平台8814 1310醒十五分钟左右后将面皮两端向中间卷起压平后包入绿豆馅,用手将面皮向中间推起收口朝下。
  • 澳门新葡亰平台8814 1411绿豆馅最好也盖好保鲜膜保持一定的水分
  • 澳门新葡亰平台8814 1512全部包好后,我没有刷蛋液,闻不惯总觉得有些腥,直接用实用色粉找个瓶盖盖个章-_澳门新葡亰平台8814,-||
  • 澳门新葡亰平台8814 1613然后烤箱预热160度,烤制25分钟,我做的是比较大个的,实际可以根据面团大小改变下!
  • 澳门新葡亰平台8814 1714烤好的看看表面没有裂开!
  • 澳门新葡亰平台8814 1815里面的馅也不干,口感很好

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  • 绿豆165g
  • 糖粉55g
  • 色拉油15g
  • 淡奶油25g

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食材明细

油酥

  • 面粉95g
  • 糖粉15g
  • 猪油40g

绿豆碰的做法步骤

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