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美食食谱:东北名菜——锅包肉的做法

By admin in 美食达人 on 2019年10月13日

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原标题:锅包肉的5种常见做法,喜欢吃肉的快看!

1张图片

东北菜特别有特色,就像东北人一样,大气、粗犷、豪放。粗线条的东北菜,不拘泥于细节,形糙色重味浓,颇像粗线条的东北人,令人胃口大开。

食材明细

锅包肉

主料

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  • 猪肉适量

· 主料 ·

辅料

里脊肉 | 250克

  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量
  • 白醋适量
  • 清水适量
  • 土豆淀粉适量

胡萝卜 | 1根

土豆淀粉 | 100克

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 高级难度

香菜 | 适量

锅包肉的做法步骤

姜 | 适量

  • 澳门新葡亰平台8814 31肉没有里脊肉我拿的别的代替,,切成一厘米的片,这是锅中放入炸至的油预热
  • 澳门新葡亰平台8814 42这时由热度达到筷子插里边缘会冒泡泡时,取一片肉均匀的沾上干淀粉
  • 澳门新葡亰平台8814 53在沾上湿淀粉
  • 澳门新葡亰平台8814 64直接放入锅中炸,一片一片的向上述2.3步骤沾好淀粉放入
  • 澳门新葡亰平台8814 75炸好一面翻面炸另一面
  • 澳门新葡亰平台8814 86炸好的一边捞出
  • 澳门新葡亰平台8814 97当油温更高时把炸好的一边肉倒入炸至两分钟
  • 澳门新葡亰平台8814 108捞出备用
  • 澳门新葡亰平台8814 119左边糖,右边是白醋中加了点盐
  • 澳门新葡亰平台8814 1210将两种混合搅拌化开
  • 澳门新葡亰平台8814 1311炸好肉后将油倒出,用锅底剩下的油烧热,倒入调好的汁,在放入炸好的肉,迅速翻匀放入葱花点缀一下
    出锅

食用油 | 800毫升

澳门新葡亰平台8814,料酒 | 10毫升

白糖 | 11克

盐 | 适量

白醋 | 11毫升

水 | 适量

京葱 | 适量

· 做法 ·

1. 浸泡土豆淀粉,加入常温净水后,将淀粉搅匀,浸泡30分钟以上;

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2.
在等待浸泡的时间里,将里脊肉块改刀切成3毫米左右的肉片;肉片上撒少许盐、料酒和白胡椒粉,腌制二十分钟;

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3.调制糖醋汁:碗中倒入同等重量的白糖和白醋,和匀即可;

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4.
泡好的淀粉,最上层是一层清水,倒掉清水,只留沉底的淀粉,加少许油,和匀成面糊;随后给腌制好的肉片裹一层干淀粉,再将肉片放入面糊里抓匀;

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5.
中火热锅起油,等油温烧至五成热时,将肉片迅速下锅,用筷子轻轻推动肉片,避免粘连;等肉片炸至定型、变成晶莹剔透的白色,捞出;

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6.
转大火,继续加热锅中的油,直至起烟,放入肉片复炸;炸至表面出现斑驳的焦黄色时,就可以捞出控油了;

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7.
锅底留少许油,开中火,加葱姜丝爆香;然后加入少许盐、糖醋汁,转大火,熬到料汁变黏稠,倒入肉片,快速翻炒,使其均匀裹上料汁;随即放入胡萝卜丝翻炒几下,关火;

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8. 撒少许香菜,混合均匀,即可出锅。

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接下来再介绍几种关于锅包肉的其他做法。希望

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锅包肉之——传统做法

食材

猪里脊肉300克,土豆淀粉150克,白糖100克,醋100克,酱油、盐、香油、葱、姜、蒜、香菜适量。

做法

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