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肉松辫子面包的做法|杜仁杰实战烘焙澳门新葡亰平台8814

By admin in 美食达人 on 2019年11月4日

8、放在烤盘上,于温暖湿润处进行最后发酵。

  • 2g
  • 肉松适量

3、放温暖处进行基础发酵。

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2、用后油法将面团材料和放凉的汤种一起揉至扩展阶段。

  • 高粉250g
  • 牛奶140g
  • 炼乳25g
  • 白糖30g
  • 酵母3g
  • 黄油25g

1、搓长面团时,可几个面团交替着搓长,这样会更好操作。

  • 澳门新葡亰平台8814 21除盐黄油的原料都倒入面包桶,用筷子把面包桶里的面粉搅拌一下,防止面粉飞的到处都是。
  • 澳门新葡亰平台8814 32一个程序后加入黄油和盐继续搅拌。
  • 澳门新葡亰平台8814 43揉好的面团能扯出不易破的薄膜即可,整理好盖上保鲜袋基础发酵。
  • 澳门新葡亰平台8814 54发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可
  • 澳门新葡亰平台8814 65按压排气分割滚圆松弛5-10分钟。
  • 澳门新葡亰平台8814 76取一面团擀成椭圆,铺上肉松。
  • 澳门新葡亰平台8814 87卷起来接口处捏紧搓长。
  • 澳门新葡亰平台8814 98一次搓不长就松弛一会。
  • 澳门新葡亰平台8814 109再次搓成长条。
  • 澳门新葡亰平台8814 1110三根一组交叉。
  • 澳门新葡亰平台8814 1211编成辫子(不要编的太紧还要发酵的)放入烤盘二次发酵。
  • 澳门新葡亰平台8814 1312发酵好的面团用手指轻压面团表面缓慢回弹即可。轻轻的刷一层鸡蛋液。
  • 澳门新葡亰平台8814 1413烤箱提前预热,150℃中层25分钟左右

肉松辫子面包的做法|杜仁杰实战烘焙

主料

3、烤箱温度及烘焙时间请以自家烤箱调整,烘烤上色后要加盖锡纸直至烘烤结束。

  • 其他口味
  • 烘焙工艺
  • 十分钟耗时
  • 普通难度

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“烤好就打包送人了,抢拍了一张!”

4、发酵完成后,将面团排气平均分成18份,滚圆后盖保鲜膜松弛15分钟。

辫子肉松面包的做法步骤

5、松弛后的面团擀成长方形翻面后压薄底边,铺上肉松。

1张图片

1、先来制作汤种:高筋面粉中加入开水,搅拌均匀盖保鲜膜放凉后使用。

辅料

10、放入预热至180度的烤箱中层,上下火烤15分钟即可。

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