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By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

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金榜题名面

  眼瞅着又要高考了,如今的考生相当的幸福,三餐有人伺候,考试有专车接送,今日就为他们准备一道迎接考试的菜肴-金榜题名面,寓意好,味道更好。

  材料:

  主料:猪蹄1只,面条适量;

  辅料:黄瓜,胡萝卜等可生食蔬菜适量;

澳门新葡亰平台8814,  猪蹄焯水料:生姜2片,大葱1段,花雕酒1大勺,冷水适量;

  卤猪蹄料:香菜5棵,花雕酒3大勺,冰糖1小勺,老抽2大勺,生抽5大勺,五香粉1小勺,红曲米粉少许,八角2粒,桂皮1小段,生姜1块儿,开水适量;

  拌面料:川味油辣椒1大勺,榨菜末1大勺,蒜末1大勺,芝麻酱1大勺,生抽1.5大勺,陈醋1/2大勺,白糖1/2大勺,花椒面少许,胡椒面少许;

  做法:

  1、猪蹄斩段儿洗净,凉水入锅,加入葱姜,开大火焯水;

  2、至沸腾时加入花雕酒,再煮2、3分钟,至出净血沫;

  3、捞出猪蹄块儿,洗净;

  4、将猪蹄放入压力锅中,加入卤料:香菜5棵、花雕酒3大勺,冰糖1小勺,老抽2大勺,生抽5大勺,五香粉1小勺,红曲米粉少许,八角2粒,桂皮1小段,生姜1块儿,最后加入开水,水量没过猪蹄;

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3张图片

“过了今天,这个年就算是完完全全的过去了吧。。。
二月初二,老家那边有很多喜欢,例如理发,例如吃猪蹄、猪头肉。。。
说是正月里不能理发,迷信的说法是会克舅舅,所以整个正月都不会理发,直到出了正月到了二月初二的这天;不过这也导致了这一天的理发店爆满的问题发生,好在现在人们没有过去那么讲究了,并不是所有人都熬着等到初二才理发。。。
而吃猪头肉吃猪蹄,我倒是不知道为啥了,只不过记住了这么个习俗,所以自己现在也按照这个习俗去做而已。。。或者也只是为了给自己的嘴馋找个借口?嘿嘿~
用腐乳汁和红曲米粉,这还是第一次,不过看着油亮的颜色,效果真的不错呢~”

食材明细

主料

  • 猪蹄2个

辅料

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