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咖哩酥的做法

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

    
食物也是讲究第一眼缘分的,爱上蛋包饭的人大概是先喜欢它的造型,再爱上那独特滋味的吧?多层蛋皮淋上咖哩酱,
吃在嘴里口感丰富,真是全家大爱啊!

  • 咖哩内馅

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中筋麵粉85g,猪油或无盐奶油25g,水45g,糖粉5g

咖喱茄汁蛋包饭

油酥低筋麵粉70g,猪油或无盐奶油30g

  材料:

咖哩酥的做法图解:

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1、先準备内馅,将食材清洗乾净;此配方可做12颗

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2、洋葱、红萝蔔、马玲薯和鸡胸肉都切成小丁;鸡胸用1匙咖哩粉+1/4茶匙盐+少许橄榄油抓腌备用;

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3、锅内放少许橄榄油,炒香洋葱丁,接着放入红萝蔔丁与马玲薯略炒,再加入鸡肉拌炒到半熟,加入刚好淹过所有料的水,并放入咖哩块及盐和咖哩粉一起用小火煮滚后放入青豆仁,接着小火继续炖煮,煮到马玲薯与红萝蔔都鬆软,

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4、就可以开中火收汁,并舀起放凉备用。

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5、炖煮咖哩时,可趁机準备外皮;将水油皮的材料搅拌均匀即可,

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6、然后将麵团盖上保鲜膜放室温做鬆弛。

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7、油酥则是将麵粉和猪油用手捏匀后,压揉均匀即可,

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8、如油酥糰过湿黏手,可利用搅拌棍混匀材料后放在保鲜膜上包起来,放冷藏冰一下,就会比较好操作。

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9、水油皮秤重后等分为6颗,揉圆备用。

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10、油酥秤重后等分为6颗,略微揉圆压在水油皮上;接着用水油皮将油酥包起来,开口要捏紧,并依序排好。

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11、取第一个包好的,用橄麵棍从中间轻压后分别向上及向下桿开桿薄,桿成牛舌状;轻推捲起,依续排好。

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  a.杂粮饭: 白米1杯、 糙米+荞麦+燕麦共1杯、 麦片0.5杯、 水刻度2.5

  b.茄汁炒饭: 杂粮饭、蒜末2瓣、洋葱半个、培根2片、葱2支、番茄酱适量

  调味料: 盐,糖,胡椒粉,烹大师(或鸡粉).

  c.咖哩酱:
马铃薯(土豆)1个、洋葱半个、红萝蔔1段、蒜末2瓣、水(或高汤)适量

  调味料:
咖哩块3块,、咖哩粉2小匙,、番茄酱1t,、盐、糖、烹大师(或鸡粉)、面粉水适量

  d.蛋皮(1个份量): 鸡蛋大型1个或小型2个,、牛奶2t、
太白粉(或生粉1/2t)、盐&胡椒粉各少量

  e.其他: 青豆、绿花椰菜(西兰花)、黑木耳(切片).

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