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biangbiang面

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

biangbiang面

  • 酸辣口味
  • 拌工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

  2.分一块面出来,擀成厚约一厘米的长面片。

3张图片

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陕西怪面的做法步骤

  做法:

  • 香菜两根
  • 一小段

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  • 图片 41和面。这是大家都会的,不再赘述了。要强调的是,面一定会和软一些,比饺子面还要软。和好后,加盖饧面,多饧一会,至少饧一个小时。
  • 图片 52分一块面出来,擀成厚约一厘米的长面片。
  • 图片 63切成约一指半宽的面条。
  • 图片 74接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法,保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端,另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起,一定要顺着面片的长方向擀,直至擀到手扯的这一端。
  • 图片 85烧水,水开后,煮面条。下锅之前再用手轻轻扯扯面条,以保证面条变得更薄。
  • 图片 96煮面的过程中,开始调汁。香菜和葱切小放入碗中。
  • 图片 107紫菜撕碎放入。
  • 图片 118依次放入盐、味精、酱油、香醋、香油、麻辣油、油泼辣子,调成汁。
  • 图片 129面煮开后放入菠菜,只需淖一下,就可以关火捞面了。
  • 图片 1310把调好的汁浇入面条中,拌匀。开吃啦!

  1.和面。这是大家都会的,不再赘述了。要强调的是,面一定会和软一些,比饺子面还要软。和好后,加盖饧面,多饧一会,至少饧一个小时。

2、面一定不能煮过了,那就该成粘面了。

  菠菜三棵、香菜两根、酱油适量、香醋适量、味精适量、香油适量、葱一小段、高筋面粉一碗、油泼辣子适量

  • 酱油适量
  • 味精适量
  • 香醋适量
  • 油泼辣子适量
  • 适量
  • 香油适量
  • 麻辣油适量

  3.切成约一指半宽的面条。

  • 高筋面粉一碗
  • 菠菜三棵
  • 紫菜一小块

  4.接下来应该是扯面了。但是今天我要跟大家说的是我想出的办法,保管所有人都会做。一只手轻扯面条的一端,另一只手拿擀面杖擀从面条的另一头擀起,一定要顺着面片的长方向擀,直至擀到手扯的这一端。

“突然想念婆婆做的裤带面了,中午就自己试做了一下,没想到还真是不错嗳!
裤带面又名“biangbiang面”,字库里没这个字儿,陕西人独创。

三指宽的面片盛满一碗,或薄或厚,配以各种浇头,以油泼辣子名最盛。

“biang”字相传是一个秀才吃碗面没钱买单,创出此字儿。

他一面写一面歌道:“一点飞上天,黄河两边弯;八字大张口,言字往里走,左一扭,右一扭;西一长,东一长,中间加个马大王;心字底,月字旁,留个勾搭挂麻糖;推了车车走咸阳。”一个字,写尽了山川地理,世态炎凉。”

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