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【澳门新葡亰平台8814】南京盐水鸭胸

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

  2.鸭胸肉洗净,用纸巾将表面擦干。

  2、锅热后,放入花椒粒用小火炒30秒,再放入盐、八角、调味料(葱20克、姜5克、绍酒10克)和水30杯,煮40分钟后就做成了白卤汁

  5.锅中注入足量清水,加入老姜、大葱、料酒、八角和腌制鸭胸的花椒,大火烧开后将鸭胸表面的盐擦掉,放入锅中小火焖煮15分钟,用筷子穿刺鸭肉无血水熟透即可关火。

  制作工艺:

  做法:

  1、盐约70克,和花椒放入炒锅中同炒,至盐微黄即可

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  3、将鸭子放在案板上,把热椒盐从翅下刀口塞入鸭腹晃匀。

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  9、抽出芦管,沥去汤汁,冷却后剁成小块,在盘内摆成整鸭形状即成

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  6.取出鸭胸肉,让其自然风干冷却,斜刀切成厚片装盘即可上桌。

  食材:鸭1500克 盐100克 小葱5克 姜2克 花椒1克 八角1克

澳门新葡亰平台8814,  1.准备材料

  3、冷藏后的鸭子拿出来用热水冲洗干净,放入大锅中,加水没过鸭子,加盐、姜葱、八角、料酒,别忘了加两勺白醋。煮开后撇去浮沫,开最小火,保持水似沸非沸的状态1.5小时,

  3.盐和花椒放入炒锅中,小火加热翻炒,使盐和花椒均匀受热,至颜色微微发黄散发出香味,熄火后晾凉备用;

  以上就是制作盐水鸭的工艺,欢迎补充,喜欢的话就关注并留下留言,你的关注与评论就是动力。

南京盐水鸭胸

  2、抹一只鸭子大约用70克盐左右

  4.将炒过的盐涂擦在鸭胸肉表面,放入冰箱冷藏腌制约2小时;

  1、将宰杀后的肥仔鸭治净,斩去小翅和脚掌,再在右翅窝下开约6厘米长小口,从开口处拉出气管和食管,取出内脏,放清水浸泡,洗净血水,沥干待用

   盐水鸭是一道有名的南京菜,在南京人的日常生活中,盐水鸭就和鱼肉一样,是一道极为普通的家常菜肴。盐水鸭肉质细嫩多汁,口感清爽不油腻,清热解暑,特别适宜炎热的夏季食用。

  6、取一根12厘米长的空心芦管插入鸭子肛门内,将鸭腿朝上,头朝下放入锅内,盖上锅盖,焖约20分钟

  用料:鸭胸肉1块、大葱1截、老姜1小块、八角1枚、花椒1g、盐20g、黄酒30ml

  1、如果买不到湖鸭,就用番鸭代替,注意不要选过肥的

  4、别忘了放白醋,大约是我们喝汤用的小勺两勺就够啦

  辅料:盐70克 大蒜3瓣 八角2个 花椒10克 葱结1个 姜片少许
料酒、白醋各适量

  8、复将其按入汤中,使鸭肚内灌入热汤,如此反复3~4次后,再用微火焐约20分钟取出

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  2、鸭子收拾干净后沥干水分,趁热摸盐和花椒,要认真按摩,里里外外,从头到脚都按到,抹匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏5个小时以上入味

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