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川香钵钵鸡

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

川香钵钵鸡

2、只做了一块鸡胸肉,份量约供1-2人食用,如果人多可以多做些,或者用整鸡来做,适当加大香料和调味料即可,喜欢麻辣还是清淡口味可随喜好酌量增减;

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辅料

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3、钵鸡除了用鸡胸肉,还可以用整鸡、鸡翅,鸡腿,鸡杂来做;

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烹饪技巧

  做法:

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  用料:鸡胸肉1块、八角1枚、桂皮1小片、香叶1片、葱段10g、姜片10g、黄酒15ml、

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   钵钵鸡是四川非常有名的特色小吃,皮脆肉嫩,麻辣鲜香,甜咸适中。由于它是先烫熟冷却食材再放入料汁里泡入味,也算一道凉拌菜了,在这样炎热的夏天,吃什么都没有胃口的时候,自己做一些钵钵鸡,再熬上一锅白粥,就是夏季最爽口开胃的美食了。

1、钵鸡要做的好吃,调味汁很重要,选择味道好的酱油也很关键,加了红油和藤椒油,那个香辣想不好吃都难啊;

澳门新葡亰平台8814,  调味汁:大蒜半头、辣椒红油30ml、藤椒油10ml、芝麻油5ml、花椒粉少许、生抽30ml、香醋15ml、白糖2g、盐少许、白芝麻适量、

川香钵钵鸡的做法

  1—4.鸡胸肉洗净,放入锅中,加入清水没过鸡肉,放入八角、桂皮、葱段、姜片、黄酒一起煮至鸡肉刚熟即可,浸泡片刻后捞出自然晾冷;

4.切好的鸡胸肉用牙签穿起,放入汤钵内,淋入调味汁,撒上炒香的白芝麻即可

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4、钵鸡的肉讲求嫩,最好要用小火慢煮,可使其肉质细嫩一些。

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