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食谱笔记:腊鸭煲仔饭的做法

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

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“自己在家做香喷喷的腊鸭煲仔饭,咸淡适中的鸭肉浸入清香的米饭再搭配上美美的西兰花,好吃又营养。”

【做法】

用料主料

     
1.把腊鸭头,腊鸭翼,腊鸭掌在虾眼水水中烫一下,去除部分盐分和熏味

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    腊鸭100克

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    腊肠50克

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    大米1杯

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    西兰花适量

      2.把菜干泡洗,一定要反复清洗把里面的沙冲洗干净.

调料

     
3.把洗好的鸭三件,菜干,加入薏米,果皮,茨实等煲汤料以及一小块出过水的猪�.放到压力锅里小火压50分钟,为了提鲜味,特别放了两粒江瑶柱.

  • 花生油15毫升
  • 姜1小块

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腊鸭煲仔饭的做法

1.准备好各种原料

2.大米淘洗干净,加入适量的水,放入一小匙油拌匀,浸泡一小时

3.腊鸭腿放入锅中,加入适量的水,大火烧开后煮约10分钟

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4.煮好的腊鸭腿捞出洗净沥干,斩成块;腊肠切片,生姜切丝

5.在砂煲的底部先刷上一层油

6.将泡好的大米倒进煲中,水的用量比平时煮饭稍微少一点点

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7.盖上锅盖,中火,煮开后转成小火

8.用筷子或勺子搅拌几下,以防糊底

9.待水差不多收干的时候,均匀铺上腊鸭块与腊肠,放入姜丝

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