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美食食谱:酱香猪肘子——强体补血丰满你的身材的做法澳门新葡亰平台8814

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

猪肘 制作指导:

修割猪肘时皮面要留长一点,猪肘的皮面含有丰富的胶质,加热后收缩性较大,而肌肉组织的收缩性则较小,如果皮面与肌肉并齐或是皮面小于肌肉,加热后皮面会收缩变小而脱落,致使肌肉裸露而散碎.因此皮面要适当地留长一点,加热后皮面收缩,恰好包裹住肌肉又不至于脱落,菜肴形体整齐美观。

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  • 酱香口味
  • 烩工艺
  • 数小时耗时
  • 高级难度

别名:蹄膀
使用提示:每餐约80克

主料

猪肘 营养分析:

1.
猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸,能改善缺铁性贫血
2.
猪蹄膀营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥食疗佳品。

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猪肘 食疗作用:

猪肘味甘咸、性平;
有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。

4张图片

猪肘 介绍:

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软,结缔组织较少,肌肉组织中含有较多的肌间脂肪,因此,经过烹调加工后肉味物别鲜美。
猪肘分为前肘、后肘,其皮厚、筋多、胶质重。适宜凉拌、烧、制、炖、卤、煨等。

  • 澳门新葡亰平台8814 21猪肘子去毛冼净切成两半,不要切断。
  • 澳门新葡亰平台8814 32放进锅里加入清水,盐香料包,酱油煮2小时
  • 澳门新葡亰平台8814 43途中翻面
  • 澳门新葡亰平台8814 54酱好的猪肘子,让其自然冷却
  • 澳门新葡亰平台8814 65待冷却后捞出盛碗中。吃的时候切块配上辣椒油即成。

猪肘 食物相克:

猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

猪肘 相关性群:

一般人都可食用;湿热痰滞内蕴者慎服;肥胖、血脂较高者不宜多食。

配料

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