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中华小点心—蛋黄酥(黄油版),全家开心笑哈哈!

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

  今天小编要推荐的这款豆沙酥点心,有着讨巧的造型,细细的,中间还夹有一点豆沙,真是麻雀虽小五脏俱全,点心虽小但是口感层次也挺丰富啊!

蛋黄酥几乎是大家都喜爱的甜点啦,有宝妈说每次带娃去面包房都要买一盒来吃。

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酥酥的千层皮,甜软的内陷,流油的蛋黄,口水泛滥有木有。

豆沙酥

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  原料:油皮材料 中筋面粉300g
猪油80g 黄油26g 白砂糖60g 牛奶120g

不过面包房里做的点心多多少少会添加一些食品添加剂,而且有人反映猪油做的蛋黄酥有味道,所以小骨决定安利这款蛋黄酥,自己在家做,用黄油替换掉了味道浓郁的猪油,做好后不甜不腻,奶香味的层层酥,迷倒你的胃~

  油酥材料 低筋面粉240g 猪油80g 黄油40g

材料是18个蛋黄酥的量,如果觉得多,分量可以减半,一次做9个。

  馅料 红豆馅300g

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  其他 蛋黄液适量

【中华小食—蛋黄酥】

  做法:

食材:

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油皮部分:中筋面粉 210 g、黄油 75 g、水 75 g

  1、将油皮材料全部称量好后,液体在下,粉类在上放入面包机中,和成光滑的面团。

油酥部分:低筋面粉 165 g、黄油 92 g

  2、将面团从面包机中取出,包上保鲜薄膜饧30分钟。

其他:豆沙 25 g(18个)、咸蛋黄 18个

  3、油皮饧着的时候,将油酥材料称量好放入大碗中。

工具:烤箱

  4、和均匀成团即可。 

参考月龄:24个月及以上

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适用对象:对以上食材不过敏的宝宝及成人

【做法】

1、准备食材:油皮部分:中筋面粉 210 g、黄油 75 g、水 75 g

油酥部分:低筋面粉 165 g、黄油 92 g

其他:豆沙 25 g(18个)、咸蛋黄 18个

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2、豆沙压扁,把蛋黄包裹好;

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3、揉成好备用;

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4、先揉油皮的面团,把材料混合,小骨把油皮部分放入了面包机里,自定义和面20分钟;

PS:如果没有面包机也可以,不需要揉出膜,但是要揉到很软的状态;

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5、再做油酥,低筋面粉和软化的黄油混合,刚开始是碎碎的面絮状,要有耐心,一点一点把所有面絮聚拢,揉成一个面团即可,不需要过分的揉搓;

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澳门新葡亰平台8814,6、揉好的油皮和油酥面团分别盖上保鲜膜,松弛20 分钟;

PS:松弛的步骤不能省,一定要有耐心才能做好蛋黄酥。

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7、把松弛好的油皮和油酥分别分成18等份的小面剂子;

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8、将油皮压扁成圆片,油酥放在中间;

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9、用虎口收紧成球状;

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