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澳门新葡亰平台8814:猪小肠

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

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猪小肠的做法

相对于肥肠而言,猪小肠更容易被人接受,油脂不像肥肠那么多,且味道也不输肥肠。但是有一点猪小肠是要输肥肠的了,就是猪小肠比肥肠难处理。肥肠用面粉、玉米面或者碱面、米醋去掉肥肠外壁的粘液,再把肥肠翻过来清理掉内壁的脏东西、猪油就OK了。虽然同是猪肠,但是翻猪小肠可要比翻肥肠难多了,小肠那么细,怎么说翻就能翻过来呢?其实只需借助一根筷子就能轻松搞定,一点也不难。

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洗猪小肠

再说清洗原料的问题,之前我试过面粉和玉米面,但是觉得猪小肠上面的粘液总是没完没了的冒出来。后来改用碱面和米醋了,去除粘液的效果超强,往往刚把碱面和米醋倒在猪小肠上面,粘液瞬间就出来了。

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澳门新葡亰平台8814,洗猪小肠

碱面、米醋清除猪小肠粘液的效果图我忘了拍了,附上一张清除猪肚粘液的图。猪肚和猪小肠一样上面都有很多粘液,下面这张是刚倒上米醋和碱面的猪肚,粘液一瞬间就都出来了。

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猪肚

原料:猪小肠2斤、筷子一根

辅料:碱面5克、米醋20ml

做法:

1、新鲜的猪小肠2斤,清洗之前先用手撸去猪小肠肠内的污物;

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洗猪小肠

2、往猪小肠上面撒上碱面、淋上米醋,用手不段的揉搓,目的是清除上面的粘液,反复三次,黏液就去除的差不多了,然后用清水洗干净;

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洗猪小肠

3、猪小肠的粘液清洗掉以后,用剪刀或者直接手撕,去掉附着在上面的猪油;

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