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澳门新葡亰平台8814无锡排骨的做法

By admin in 美食达人 on 2019年5月12日

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原料:
子排300克    葱1根  姜115克      桂皮0.5克   八角1粒

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辅料:
a料:酱油2大匙
b料:淀粉水1大匙
c料:鸡精1小匙、米2大匙、细砂糖1大匙、番茄酱3大匙、盐适量

基本资料:
〖主料〗:排骨150克、红椒40克、洋葱30克、红辣椒1个、菠萝2片、鸡蛋1个
〖辅料〗:
〖调料/腌料〗:a料:盐、胡椒粉各1/2小匙 b料:面粉、淀粉各2大匙
c料:番茄酱2大匙 d料:糖、白醋各1大匙、香油1/4小匙
澳门新葡亰平台8814 3制作过程:
1、红椒、红辣椒分别去子、洗净,洋葱去皮,菠萝去皮,均切片,放入热油锅中炸约半分钟,捞出,沥油。鸡蛋搅拌成蛋汁。
2、排骨洗净,切小块,放入碗中,倒入蛋汁,加入a料腌拌10分钟,均匀沾裹b料,放入热油锅中以小火炸熟,捞出,沥油。
3、c料放入锅中炒香,加入红椒、红辣椒、洋葱及d料炒至浓稠,再加入炸熟的排骨烹炒即可。

   
做法:
1 葱洗净,整根拍碎,再切成长段;姜洗净、切成片状。
2 子排洗净、切块,加入a料抓拌一下,分别投入热油锅中炸成金黄色,捞出。
3
锅中倒入1大匙油烧热,放入葱、姜爆香,加入子排和所有材料,再加入适量的水以大火煮滚,转中火将子排煮熟,挑出中药材及葱、姜片,留下子排及汤汁,加入b料勾芡,最后加入c料煮匀即可端出。

tips:
排骨要切得大小一致,炸时才好控制熟度。烹调时宜用小火将外表炸熟,封住内部鲜美的肉汁,慢慢炸熟后再改大火炸至金黄色,即可炸出外酥里嫩的口感。

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